Leemballage pour chambre froideet la cryoconservation des aliments peut réduire la respiration de diverses cellules d'aliments frais et empêcher la croissance et le développement excessifs de cellules d'aliments frais de maturation et de surmaturation, entraînant la pourriture et la détérioration des aliments, des légumes frais et des fruits frais ;D'autre part, les aliments réfrigérés et congelés inhibent également la capacité d'activité des micro-organismes, qui sont le principal facteur de corruption des aliments, et produisent ce que l'on appelle l'effet de purification des bactéries, qui peut prolonger la durée de conservation des aliments.Par conséquent, la méthode de stockage des vidéos dans des emballages réfrigérés et congelés est largement utilisée.
Les aliments surgelés réfrigérés peuvent être divisés en réfrigération nue et en réfrigération d'emballage. La réfrigération nue convient à de grandes quantités de gros aliments, tels que le porc, le bœuf, le poulet, le canard, un grand nombre de fruits et légumes.Comme l'humidité est également très faible à basse température, un traitement de contrôle de l'humidité doit être effectué dans l'entrepôt, sinon la perte d'une grande quantité d'humidité séchera les aliments et perdra leur goût frais d'origine.Le moyen le plus simple est de recouvrir la surface.L'utilisation d'un film plastique à faible perméabilité à l'air et à l'humidité peut empêcher la perte d'eau, et il est également facile à utiliser mécaniquement dans le congélateur.
Stockage frigorifique sous emballageest généralement combiné avec un emballage aseptique, un emballage de désaération, un emballage de remplacement de gaz et d'autres méthodes d'emballage, ce qui peut prolonger considérablement la durée de vie des aliments.Des matériaux d'emballage surgelés réfrigérés peuvent être sélectionnés.Ils doivent toujours avoir une bonne résistance à l'emboutissage, une bonne résistance aux chocs, une bonne résistance à la perforation, une bonne résistance au thermoscellage et une bonne flexibilité à basse température, afin de conserver une bonne résistance et ténacité.
À basse température, la perméabilité à l'humidité defilm plastiquediminue et la résistance à l’humidité s’améliore.Avec l'augmentation du temps, la concentration en oxygène dans le sac alimentaire emballé augmentera, mais l'augmentation de la concentration en oxygène à basse température diminue.Bien sûr, si la nourriture emballée dans le sac a pour fonction la respiration cellulaire, l'oxygène sera réduit et le dioxyde de carbone augmentera.Étant donné que les cellules respirent, absorbent de l'oxygène et émettent du dioxyde de carbone, meilleure est la barrière du film, plus il est facile d'atteindre l'état de préservation cellulaire, c'est-à-dire lorsque la teneur en oxygène est inférieure à 2 % et la teneur en dioxyde de carbone est supérieure à 2 %. supérieure à 8%, les cellules sont en état d'hibernation, de manière à prolonger le temps de conservation.
Emballages alimentaires surgeléspeut être utilisé pour la conservation congelée des aliments suivants : yaourt, boisson lactobacillus, crème, fromage, lait de soja, nouilles fraîches, tofu, jambon, saucisses, poisson séché mariné, poisson fumé, produits aquatiques, cornichons, cuisine variée, cuisine générale, hamburger, pizza crue, etc.
Heure de publication : 21 juin 2022